Esta las historia del chino Óscar, el hombre de las conchas negras en el Rímac. Avenida Francisco Pizarro. El corazón del Rímac. Lugar en el que la modernidad y los ecos de la vieja Lima conviven en una extraña armonía. Varias tiendas de uniformes policiales se entremezclan con viejos solares de más de un siglo…
Categoría: Huariques y Sabores
Los Huariques en el Perú, abundan. En esta sección disfrutaremos juntos cada sabor, textura y aroma de la mejor comida del mundo.
El Gato. Una parihuela que ya es una tradición en La Victoria
Muy probablemente el nombre de Alberto Juscamayta Páucar pueda pasar desapercibido incluso para quienes lo ven todos los días en su huarique en el jirón Luna Pizarro, en La Victoria. La identidad de las personas no es algo inamovible. Como los 99 nombres de Dios, las personas van mutando la forma en que se les…
Gladys. La universidad de las conchas negras
Gladys sabe que no hay más secreto que el gusto. Se da el tiempo de atender cada pedido según el capricho de cada cliente. A muchos ya los conoce de años. Unos gustan sentir el sabor penetrante del ajo, otros prefieren que el ácido limón se imponga desde el primer disparo. Nuestra curtida cocinera tiene muchos repertorios en sus manos benditas para interpretar los antojos de sus comensales.
Un lomo saltado entre Cañete y Japón
En el corazón de San Eugenio, Lince, un pequeño restaurante atrae la atención de todo el barrio y sus alrededores. Una poblada cola a la entrada de la terraza del lugar seduce a quienes, quizá encandilados por recomendaciones de amigos, aterrizan por primera vez. “Ají y rocoto”, llaman varios con forzada seriedad a este huarique….
LA SABROSA LONGEVIDAD EN UN PLATO DE HÍGADO DE POLLO
El hígado de pollo de doña Nelly, en el mercado Tahuantinsuyo, se ha convertido en la estrella del lugar. Una comida rápida, nutritiva, barata y deliciosa. Esta es la historia de Nelly Moya y su hígado para la vida eterna. En el barrio de Tahuantinsuyo, en el distrito de Independencia, un mercado, el primero en…
Una parihuela en la punta del cerro
Villa María del Triunfo. Vista desde las alturas del cerro 12 de junio, precisamente desde el mirador del restaurante ‘El Paisa de Chulucanas’, Lima es infinita. Es tan grande que parece perderse en su propia inmensidad. Espirales de casas a medio construir en medio del desierto, el polvo confundiéndose con el cielo gris, centurias de…
Desayuno chalaco y nostalgia por el capitán Lucho en el Rovira
Los sábados prefiero hacer deporte al aire libre. Agarré la bici y me fui hasta La Punta. Pasé por el antiguo bar-restaurante Rovira (Jr. Daniel Nieto 195, Callao), y como aún era temprano, entré por mi “Desayuno chalaco”. Caldo de choros bien potente —levanta muertos— y el tradicional pan con pejerrey. Simple y delicioso. A…
Historia y retorno del ‘Maquisapa’
Esto empezó como la historia de un post, pero acabó en el relato de un restaurante, el cual yo creía —equivocada y francamente— que era bulín. Digamos las cosas de frente, que la vida se pasa. Arranca como millones de historias modernas: en Facebook. Vi una publicación que informaba que el Maquisapa llegaba a su…
El Rey de las Papas Rellenas
Una larga fila de personas aguarda impaciente en el puesto 89 del Mercado de Magdalena, el que está frente al Parque Túpac Amaru, el centro del viejo distrito costeño. Algunos para matar el rato conversan con el vecino de al costado; otros miran su celular con la esperanza de que el reloj apresure su andar…
