Estaba en una almuerzo y el tema recurrente en nuestro país es hablar de comida y recomendarnos huariques. Dos personas, que recién se conocían aquella tarde, recomendaron el mismo lugar. Dijeron que era una especie de cafetería en el Callao que tenía una causa de pollo inolvidable y un sánguche de jamón como antaño. No…
Categoría: Huariques y Sabores
Los Huariques en el Perú, abundan. En esta sección disfrutaremos juntos cada sabor, textura y aroma de la mejor comida del mundo.
LA VIDA ES UN SANCOCHADO
Escondido en el breve pasaje Rodadero, en Lince, se encuentra un sancochado de leyenda. El pasaje Rodadero, en Lince, tiene apenas un par de cuadras. Tal vez solo una, pues la otra está enrejada y no se puede pasar. Ningún aviso, ni letrero; ni siquiera una puerta a la calle por donde puedes mirar lo…
UN NOBLE CALDO DE PATA DE RES FRENTE AL MERCADO CONZAC
En las afueras del Mercado Mayorista Conzac, en la cuadra 8 de la Av. Angélica Gamarra en Los Olivos, se encuentra Laurita, o la ‘Tía Laurita’ para los que caen seguido. Vestida de blanco, simple, de trato suave. Su carácter es humilde y seguramente ella no lo sabe; pero para muchos es la monarca absoluta…
ASI SE FORJÓ EL ‘PAN CON PANTANO’
En la esquina del Jr. Dante con la Av. Angamos se encuentra una de las insignias gastronómicas del sibarita distrito de Surquillo. Desde hace más de 50 años, cuando el panorama urbano en la zona se reducía a tan solo un puñado de familias, muchas otras personas cruzaban la ciudad en busca de un suculento…
Lima Tip Top
Muchos se enamoraron en sus mesas, otros dejaron de amarse en sus salones, y hubo quienes lloraron en sus parqueos, a media luz, escondidos en sus autos. Sus televisores transmitieron mundiales de fútbol con Perú en la cancha, elecciones presidenciales y golpes de Estado. Y es que muchísimos conocieron alguna vez el Tip Top, el…
Un pan con huevera en el morro Solar
Una empinada subida en las faldas del Morro Solar. El calor no tiene piedad. Los ciclistas, en una fila sin fin, recorren el árido camino, de ida y vuelta. Algunos, de bajada, esbozan una sonrisa con la satisfacción del reto cumplido, la cara brillosa por el sudor testifica el esfuerzo; otros, con la mirada concentrada…
EL SHAMBAR DE EDITA: UN PEDACITO DEL NORTE PERUANO EN VENTANILLA
Edita a paso sereno salió de la cocina y se acomodó en una de las mesas de la rústica terraza. Desde temprano ya están llegando los clientes. Esta es una zona de antiguos carrizales donde aun persisten algunas lagunas, en un extremo del amplio distrito de Ventanilla. Edita, con una sonrisilla tímida, empezaría a contar…
De Cantón al Callao: Jano Loo y los chicharrones más populares del puerto
Desde hace muchas décadas, Jano Loo y su apellido se han instalado en el Mercado Central de Callao como una institución de los chicharrones. ¿Cómo empezaron los Loo? El terremoto de 1940 azotó sin piedad a Lima y el Callao. El entonces Mercado de Abasto del Callao terminó muy lastimado en sus estructuras. Es así…
