Los sábados prefiero hacer deporte al aire libre. Agarré la bici y me fui hasta La Punta. Pasé por el antiguo bar-restaurante Rovira (Jr. Daniel Nieto 195, Callao), y como aún era temprano, entré por mi “Desayuno chalaco”. Caldo de choros bien potente —levanta muertos— y el tradicional pan con pejerrey. Simple y delicioso. A…
Categoría: Huariques y Sabores
Los Huariques en el Perú, abundan. En esta sección disfrutaremos juntos cada sabor, textura y aroma de la mejor comida del mundo.
Historia y retorno del ‘Maquisapa’
Esto empezó como la historia de un post, pero acabó en el relato de un restaurante, el cual yo creía —equivocada y francamente— que era bulín. Digamos las cosas de frente, que la vida se pasa. Arranca como millones de historias modernas: en Facebook. Vi una publicación que informaba que el Maquisapa llegaba a su…
El Rey de las Papas Rellenas
Una larga fila de personas aguarda impaciente en el puesto 89 del Mercado de Magdalena, el que está frente al Parque Túpac Amaru, el centro del viejo distrito costeño. Algunos para matar el rato conversan con el vecino de al costado; otros miran su celular con la esperanza de que el reloj apresure su andar…
El pescado frito sale de noche
Cada noche, en una esquina atrás del Mercado N°1 de Surquillo, el puesto de pescado frito de Cuchita se convierte en el faro de los antojados nocturnos. El inconfundible sonido del aceite hirviendo, la visión hipnótica de una trucha abierta en canal sumergiéndose en él. El fogón ardiendo. Las llamas rojizas que encandilan la mirada…
PESCADERÍA YRMA: LA SIMPLICIDAD PERFECTA DEL CEBICHE
No tiene ningún letrero en la puerta, tampoco señales que indiquen la cercanía del lugar prometido. A lo mucho, una pequeña pizarra escondida entre macetas, cuyo título principal ni siquiera señala que es un cebichería. Nada más. La Pescadería Yrma —así es como se llama y lo que, en principio, es— tampoco tiene luces llamativas…
Su nombre es Tío Bigote
En la cuadra 64 de la avenida Metropolitana, en Comas, a unos pasos de la comisaría de Santa Luzmila, una inextinguible luz en el retiro de una casa de tres pisos se ha convertido en la esperanza final de cuanto lechucero insomne deambule por las calles en busca de calmar los rugidos desafinados de un…
Sobre el restaurante Central, aunque no lo haya visitado
El celebérrimo restaurante Central, comandado por Virgilio Martínez y Pía León, ha sido escogido por The World’s 50 Best Restaurants como el mejor restaurante del mundo. No conozco mucho de esta guía. El diario El País dice que su sistema de votación es “un tanto opaco”. Como sea, el hecho puntual es que es primera…
La calle del hambre
En Venezuela, en Lara, recuerdan los chamos un lugar similar, que han querido reproducir en San Juan de Miraflores. Lo llaman allá ‘La calle del hambre’, acá también. Porque el hambre y los antojos no tienen nacionalidad. Unas cachapas de maíz amarillo, sutilmente endulzadas con azúcar y rellenas de queso, jamón y rebosantes trozos de…
Los churros de la vida eterna
En la esquina de la cuadra 50 de la Av. Arequipa, en el cruce con la calle Gonzáles Prada, un pequeño puestito de churros se ha convertido, desde algunas décadas, en sello indiscutible del paraje urbano en esta zona de Miraflores. Vecinos, trabajadores de la zona y hasta los gamers que van a arreglar sus…
