Categoría: Huariques y Sabores

Llegamos hasta acá cautivados por el recuerdo imborrable del sabor del arroz chaufa, la especialidad de la casa, el cual ya habíamos probado en visitas anteriores. Es que, valgan verdades, se siente venir acá. Encontramos a Charito con las manos en la masa: un poquito de cebollita china por aquí, otro poco por allá, un…

Al margen, muy lejos de las luces y las distinciones que ostentan los más reputados platos de la comida peruana, un curioso picadillo de misterioso sabor merodea al asecho esperando el lugar que le corresponde en la gastronomía nacional: la poderosa tripulina. Este potaje de antaño, que ya ha ganado, durante décadas, merecida popularidad en…

La caspiroleta, en los caudales de sus propias entrañas, lleva los poderes nutritivos de una buena leche fresca y las virtuosas magias del pisco peruano. Guarda el abolengo de una de las manifestaciones culinarias más antiguas del Perú. ¿Es un postre, un ponche, una bebida, un aperitivo? Da lo mismo. Es todo ello. Pero son…

Una joven señorita desfila una y otra vez por el salón de un restaurante en una esquina del chalaco barrio de Chucuito. Lleva aún humeante un dorado pollo a la brasa. Ella no lo sabe, o tal vez lo sospecha, pero sobre sus palmas lleva un fragmento de la historia del Callao y del pollo…

La Casita de Cartón es un Huarique especial, que se mantiene en una infraestructura de paredes inclinadas. Fundado por don Santiago Celada Vásquez.

La historia de la Cevichería Alejandro tiene elementos interesantes y destacados que hoy vamos a desarrollar, desde sus condimentos, sabores e insumos.